Левшин: рецепты сквозь века

15.04.2026 в творческом индустриальном кластере «Октава» г. Тулы в рамках кластерного взаимодействия состоялось открытие проекта «Тульская кухня. Новое прочтение». Это первый шаг к интеграции активностей студентов Донского политехнического колледжа, Новомосковского техникума пищевых биотехнологий и шеф-поваров ведущих ресторанов Тульской области по приготовлению современных интерпретаций блюд из поваренной книги одного из основоположников кулинарной литературы в России Василия Левшина «Русская поварня».

С приветственным словом к участникам проекта обратилась министр туризма Тульской области Е.Г. Мартынова. Она отметила важность проекта для всех, кто связан с индустрией гостеприимства. Объединение представителей бизнеса и студентов СПО расширяет возможности подготовки квалифицированных кадров, повышает качество образования и способствует трудоустройству выпускников. Для того, чтобы стать высококлассным специалистом в сфере общественного питания, важно не только обладать знаниями о технологиях приготовления пищи, рецептурах, но и уметь адаптировать традиционные рецепты к современным требованиям.

В ходе открытия участники обратились к истории Тульского края, личности Василия Левшина, его вкладе в экономическое развитие региона.

Мероприятие прошло в теплой и дружеской атмосфере. Каждый из 5 шеф-поваров набрал команду из числа студентов. Под руководством наставников будущие повара смогли выбрать и исследовать блюдо из «Русской поварни», провести его анализ на соответствие современным вкусовым предпочтениям, обсудить различные техники готовки, методы подачи и оформления.

Студенты получили от наставников задание для подготовки к следующей встрече.

Директор Донского политехнического колледжа Т.А. Советова отметила, что проект предоставляет участникам уникальную возможность прокачать профессиональные компетенции в мастерских ФП «Профессионалитет» нашего колледжа, где во время мастер-классов будущие специалисты смогут прикоснуться к подлинным истокам русской кухни и увидеть, как она трансформируется в руках настоящих мастеров поварского дела.

Участие в реализации регионального проекта «Тульская кухня. Новое прочтение» позволяет студентам расширить горизонты для практического применения теоретических знаний, погружения в живую историю, открытия связи времён через вкус и аромат, творческого переосмысления кулинарного наследия в современном контексте.

Заместитель директора по УПР и М Е.Д. Берлева

Опубликовано: 15 апр 2026г.