Повар

Образовательная программа профессионального обучения: Программа профессиональной подготовки по профессии.

Код профессии/специальности: 16675.

Квалификация: Повар.

Срок обучения: 3,5 месяца (318 часов – аудиторная работа).

Форма обучения: очная.

Рекомендуемый возраст: без ограничения по возрасту и уровню образования.

Срок действия государственной аккредитации (срок действия свидетельства): не предусмотрена.

Язык, на котором осуществляется образование (обучение): русский язык.

Адаптированная образовательная программа: нет.

При реализации образовательной программы электронное обучение и дистанционные образовательные технологии используются.

Стоимость обучения: 12 000 рублей (без учёта стоимости продуктов питания).

Обучение: в группе.

Занятия (теоретические и практические) проводятся 5 раз в неделю с 16:00.

Программа профессионального обучения по профессии Повар разработана с учётом требований профессиональных стандартов, квалификационных требований, указанных в квалификационных справочниках по соответствующим должностям, профессиям и специальностям.

Перечень учебных предметов по программе:

• Оборудование предприятий общественного питания;
• Основы калькуляции и учёта;
• Организация производства;
• Основы физиологии питания, санитарии и гигиены;
• Кулинария;
• Товароведение пищевых продуктов;
• Деловая культура,

а так же производственное обучение.

Обучение профессии Повар сочетает в себе получение теоретических знаний и практических навыков в области приготовления кулинарной и кондитерской продукции.

Программой предусмотрено:

• изучение приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности,
• варка бульонов, супов,
• приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушёном, жареном, запечённом виде; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий и др.

Теоретические занятия проводят высококвалифицированные преподаватели колледжа в оборудованных учебных кабинетах с использованием учебно-материальной базы, соответствующей установленным требованиям.

Практическое обучение проводится в оборудованной кулинарной лаборатории с использованием современной материально-технической базы. Практические занятия проводят мастера производственного обучения, имеющие педагогические навыки, опыт технического обучения кадров и непосредственно связанные по работе с изучаемым материалом.

Закончившие полный курс обучения сдают квалификационный экзамен, включающий проверку теоретических и практических знаний.

Форма выдаваемого документа: свидетельство установленного образца с присвоением квалификации 3-4 разряда.